Тыкву убирают в конце сентября — начале октября, до устойчивых заморозков, когда плодоножка стала жёсткой и пробковой, а кожура не прокалывается ногтем. Срезают с плодоножкой 5–6 см, 10–14 дней подсушивают в тепле и хранят при +10…+15 °C в тёмном проветриваемом месте.

Как понять, что тыква созрела

Календарь здесь плохой помощник: от посева до зрелого плода проходит 3–4 месяца, но точный срок зависит от сорта и лета. Смотрят на сам плод. Зрелую тыкву выдают четыре признака:
- плодоножка одревесневела, стала жёсткой, пробковой, посветлела и покрылась продольными трещинками;
- кожура твёрдая, ноготь её не прокалывает, при постукивании звук глухой;
- окраска ровная, глянец сменился матовостью;
- плеть у плодоножки подсохла, нижние листья пожелтели.

Если плодоножка зелёная и сочная, а кожура поддаётся, плод недозрел. Он не пропадёт, но хранится хуже.

До какого числа успеть

Лёгкий заморозок побьёт листья, а плоды переживёт. Но подмороженная тыква на хранение не годится: мякоть темнеет, и через 2–3 недели плод начинает гнить. Поэтому смотрят не на дату, а на прогноз ночных температур.

Если обещают около 0 °C и ниже, тыкву убирают в тот же день или на ночь накрывают плети агроволокном. В средней полосе это обычно конец сентября — первая половина октября, на юге — до конца октября, на Урале и в Сибири уже сейчас.

Как срезать, чтобы плод долежал

Режут секатором или острым ножом в сухую погоду и оставляют плодоножку 5–6 см. Пока «хвост» на месте, инфекции некуда проникнуть. Оторвать его — значит открыть плоду дорогу к гнили.

Тыкву не носят за плодоножку, не бросают и не катят по земле. Ушиб проявится гнилью через месяц. Плод с оторванным хвостом или вмятиной откладывают отдельно и едят первым.

Нужно ли подсушивать тыкву

Нужно. Убранные плоды 5–7 дней держат на солнце (на ночь заносят под крышу) или 10–14 дней в тёплом сухом помещении при +20…+25 °C. За это время кожура грубеет, мелкие царапины подсыхают.

Тыкву не моют: землю смахивают сухой тряпкой. Мытая кожура теряет защитный слой и гниёт быстрее.

Где и как хранить тыкву

Подходит прохладное тёмное место с проветриванием: +10…+15 °C и влажность воздуха 60–75%. Выше +20 °C плод теряет влагу и сморщивается, ниже +5 °C начинает портиться. В квартире это застеклённый балкон, кладовка или место под кроватью в прохладной комнате.

Плоды кладут на деревянные стеллажи, солому или картон, а не на голый бетон. Они не должны касаться друг друга, плодоножкой вверх. Раз в 2–3 недели тыкву осматривают, мягкие и пятнистые убирают.

Сколько лежит тыква

Твёрдокорые крупноплодные сорта хранятся 4–6 месяцев, до самой весны. Мускатные после уборки вылёживаются, набирают сладость 1–2 месяца и держатся до февраля — марта. Мелкоплодные и раннеспелые лежат 2–3 месяца, их едят первыми.

Разрезанную тыкву держат в холодильнике в плёнке до недели. На дольше её замораживают сырыми кубиками.

Что делать с недозревшими тыквами

Если заморозки на подходе, а плоды не дозрели, их срезают с плодоножкой и дозаривают в тепле. Тыква с уже сформированной окраской и твёрдой кожурой дозревает за 3–4 недели при +20…+25 °C: на подоконнике, на застеклённой веранде, в тёплой кладовке. Совсем мелкие зелёные плоды с мягкой кожурой не дозреют. Их используют как кабачки: жарят, тушат, делают икру.

Мускатные сорта в любом случае доходят до полной сладости уже после уборки.

Какие тыквы оставить на зиму

На длинное хранение откладывают плоды без вмятин, трещин, пятен и следов гнили, с целой плодоножкой. Мелкие царапины подсыхают, а глубокие порезы и ушибы становятся воротами для гнили. Всё остальное идёт в переработку: суп, пюре, варенье, заморозка.

Можно ли хранить тыкву в погребе

Можно, если там не сырее 75–80% и нет плесени. В сыром погребе, где лежат картофель и свёкла (влажность 85–95%), тыква гниёт быстрее: плодоножка мокнет, на кожуре появляются пятна. Тогда плоды раскладывают на верхних полках, ближе к вентиляции, и осматривают чаще, раз в 10–14 дней.

Как понять, что тыква портится

Тревожные признаки: мягкое пятно на боку, влажная или плесневеющая плодоножка, кислый запах, тёмные вдавленные участки. Порченый плод убирают сразу, иначе гниль перейдёт на соседей. Если пятно небольшое, повреждённое место вырезают с запасом 2–3 см, а остальное съедают в течение нескольких дней.

Сроки посева, ухода и уборки тыквы для вашего региона есть в справочнике приложения «Календарь дачника».